본문 바로가기

전체 글

(39)
허브의 기원과 종류 푸른 풀을 뜻하는 라틴어는 후바의 어원입니다. 기원전 4세기에, 그리스의 학자 테오프라수스는 식물을 나무, 관목, 그리고 초본으로 나누면서 처음으로 초본이라는 용어를 만들었습니다. 예로부터 방부제, 살충제, 통증, 진정제 등을 치료하는 약초로서 중요한 역할을 했습니다. 메소포타미아에서 출토된 점토판, 고대 이집트 파피루스에 남아 있는 기록, 잉카 유적에서 나온 향료와 연기 흔적 등이 그 증거입니다. 고대 이집트에서는 기원전 2400년경 귀족이 죽었을 때 몸이 썩지 않도록 쿠민, 아니스, 카시아, 계피, 마조람 등으로 미라가 만들어졌다고 합니다. 고대 로마가 유럽 전역을 지배한 후 지중해 연안에서 유럽 각지로 퍼져나가 약용에서 고급으로 발전하고 방향요법을 만들었습니다. 고대 로마의 학자 디오스코리데스가 쓴..
로즈마리 재배법 학명 '로스마리누스'는 '바다의 이슬'을 뜻하는 '로스 마리네우스'를 뜻하는 라틴어의 합성어로, 자연 서식지의 해변가에서 독특한 향기를 발산하기 위해 파생되었습니다. 로즈마리는 꿀벌과에 속하는 다년생(다년생)입니다.식물로써, 식물의 크기는 자연 서식지에서 2m까지 자라며, 전형적인 크기는 50~150cm입니다. 스템은 네모지고 나무가 많고 잔가지가 많고 잎은 가늘고 길며 길이 1.5~3.5mm, 너비 1.5~3.5mm 정도입니다. 잎의 윗부분은 광택이 나는 짙은 녹색이고 뒷부분은 회색빛 솜털입니다. 보통 3월부터 7월까지 따뜻한 지역에서는 연한 청색이나 연한 자주색이나 연한 분홍색 꽃이 피고, 종류에 따라 흰색으로 피는 것도 있습니다. 햇볕이 잘 들어오는 토양(모래 20% 이상, 질량 50% 이하, 점토..
향신료 시나몬의 모든 것 그것은 고기와 실온과 계수나무의 껍질로 만들어져야 합니다. 향신료로 쓰이는 나무의 속껍질입니다. 나무껍질을 하루 동안 찌고 겉껍질을 제거하세요. 그러면 속껍질만 남습니다. 이것은 계피입니다. 시나몬은 채취 면적, 산지, 종류 등에 따라 내용물이 다소 다르며, 일반적으로 약간 맵고 단맛이 수반되는 순결감과 독특한 방향성이 특징입니다. 가장 오래된 향신료 중 하나는 고대로부터 향긋한 향신료로 소중히 여겨졌습니다. 계피는 페니키아 상인에 의해 아라비아로 가져왔습니다. 구약성서에는 모세가 계피를 기름에 섞었다는 기록도 있습니다. 옛날부터 계피 향이 진한 사랑을 나타내는 것으로 알려져 왕족과 귀족들 사이에서 최고의 선물이 됐습니다. 로마의 폭군 네로는 자신이 가장 아끼던 페타이트가 죽자 로마에서 쓸 1년에 해당하..
대추야자의 유래와 기원 대추야자는 야자수의 무성한 높은 나무다. 성경에 나오는 야자수는 날짜 야자수다. 서아시아와 북아프리카의 기원으로 알려진 이 나무는 이 지역의 고대를 먹여 살린 '생명의 나무'. 야자나무가 가장 많은 지역은 메소포타미아 문명의 발상지인 유프라테스와 티그리스 강이다. 그래서 지금도 이라크의 대추는 세계의 3분의 1을 차지하고 있다. 대추야자를 생명의 나무라고 부르는 이유는 그 열매 때문이다. 대추야자의 열매는 '꿀술'로 맛이 좋다. 그래서 그들은 빵과 심지어 과일 주스로 술을 만든다. 더구나 대추야자 열매도 영양가가 있을 뿐만 아니라 다른 과일과 달리 7, 8월에 수확해 특별한 장치 없이 2~3년간 보관할 수 있어 저장량도 높다. 물론 대추야자는 완전히 밀도가 높아지기 위해서는 1214년의 긴 기간이 필요하..
비타민의 종류와 섭취효과 1950년대 노벨상 2회 수상자인 리너스 폴링은 비타민C를 과다 복용하면 항암효과가 있다고 말했다. '메가비타민'은 비타민이 많아지면 건강에 좋다는 것이 대세론이었지만, 비타민 B와 C가 과다해 콩팥의 여과 기능 등 좋지 않다는 의견도 있다. 비타민 과용은 특히 A와 D의 지용성인 A, D, E, K를 더욱 조심해야 한다. 우선 비타민 A는 과다 복용을 하면 사망에 이를 수 있기 때문에 매트의 간이나 북극곰의 간은 물어도 위험하다. 또 지용성 비타민은 소변에 의해 배설되지 않아 회복하기 어려운 경우가 많다. D는 다른 의미에서 위험한데 비해 다른 비타민은 권장량의 300배 이상의 과잉 용량을 가지고 있으며, D는 5배만 먹어도 간 질환이 있다고 주장한다. 그러나 태양을 즐기지 못하는 한국인의 90%는 비..
탄수화물 섭취시 주의사항 우선 뇌와 적혈구는 탄수화물의 포도당을 1차 에너지원으로 사용하기 때문에 장기간의 금식은 신체와 뇌 활동에 매우 나쁜 영향을 미칠 수 있다. 일단 지질을 분해하면 어느 정도 보충이 가능하지만 생리적 균형이 깨져 정말 좋지 않다. 단식을 할 때는 배를 쉬게 할 때만 만들어 하루 이상 굶지 않도록 하고, 다음날 아침은 먹지 않도록 한다. 반대로 탄수화물을 과음하면 섭취하는 지방의 소비를 막아한 단계씩 쌓이게 된다. 설탕과 같은 고열량 탄수화물은 체중 증가에 큰 영향을 미치기 때문에 식이요법에 성공하고 싶다면 그것을 줄이도록 노력하라. 탄수화물의 섭취량이 많을수록 비만, 당뇨병 등 각종 질병을 일으키는 혈장 내 팔미 톨레 산 농도가 높다는 연구 결과가 나왔다. 그러나 탄수화물을 과도하게 조절하는 단백질 식단은..
커피를 맛있게 즐기는 비법 가장 중요한 요소로서 커피의 맛은 콩의 질에 따라 80% 이상 달라진다. 아니, 장사꾼들은 그냥 깡패 맛이 나는 커피콩이라고 한다. 같은 인스턴트커피라도 데이비드 오프는 맥심이 다르다. 흩어진 저가의 콩으로 3000만 원짜리 검은 이글로를 뽑거나 박이추 같은 유명 바리스타들에게 주는 등 무엇을 하든 커피 메이커가 1등급을 떨어뜨린 것은 분명하다. 커피에서는 다양한 기법이 커피의 구체적인 맛과 향을 방향 화하고 강조할 수 있고 단점을 보완할 수 있지만, 콩의 신선도와 품질에는 무엇보다 중요하다. 한국에서는 인스턴트 커피의 영향이 오래 지속되기 때문에 커피가 원래 커피의 맛이라고 생각하는 사람이 많지만 커피콩의 질이 낮을수록 맛이 좋다. 물론 콩에 따라 가장 적합한 구이점이 다르며, 이 최상의 구이점의 신선..
카페인의 효능과 부작용 카페인은 각성효과가 뛰어나다. 그러나 카페인의 민감도는 사람마다 상당히 다르며, 효소의 카페인 분해능은 유전학 때문이라 커피 한잔에 민감하게 반응하는 사람도 있고, 서너 잔 후에도 잠을 잘 자는 사람도 있다. 어떤 사람들은 괴물 에너지를 듣지도 않을 정도로 성격이 예민하다. 반면 예민해진 일부 사람들은 커피뿐만 아니라 초콜릿을 먹으며 잠을 잘 수 없다고 한다. 유전자에 따라 카페인 신진대사의 속도는 개인에 따라 달라진다. 이 유전자는 카페인을 분해하는 효소를 조절한다. 유전자가 상충하는 사람은 신진대사가 빨라 카페인의 효과를 느끼기 어렵다. 칼슘 흡수를 막고 중독을 일으킨다고 하지만 실제로는 단백질과 정제당을 과다 섭취해 생기는 소화 과정에서 칼슘 소비가 더 심각한 문제다. 하지만, 같은 맥락에서 근거가..